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Author:admin / Posted in:2019年03月21日 / Category:国内 / Views:18 / Comments:0

新华社北京二月二十二日题:非洲猪瘟核酸阳性不影响猪肉制品食用安全——原国家首席兽医师回应非洲猪瘟热点问题

新华社记者余文静

最近,一些媒体报道称,一批食品加工企业检测到非洲猪瘟病毒核酸的阳性状态。为什么猪肉产品检测到非洲猪核酸阳性?它是否会影响猪肉及其产品的安全性?该国前首席兽医张仲秋接受了新华社对公众关注的采访。

可能存在健康猪处于潜伏期携带病毒

问:为什么猪肉加工企业的产品检测出非洲猪核酸阳性?

答:这是由非洲猪瘟病毒的特征决定的。非洲猪瘟的潜伏期可达3周。初期没有临床症状。第一次很难找到并确认。在潜伏期间可能存在健康猪携带病毒的情况。如果潜伏期内的生猪进入屠宰过程,食品加工企业使用相关原料进行加工,并不排除检测非洲猪瘟病毒核酸阳性。

针对这些问题,农业和农村事务部发布公告,要求从2019年2月1日起,屠宰企业应实施猪宰和屠宰非洲猪的检测系统。

核酸阳性不一定代表有活病毒

问:在猪肉食品中检测到非洲猪核酸是否阳性,这是否意味着食物中含有活非洲猪瘟病毒?

答:非洲猪瘟病毒的基本化学成分是核酸和蛋白质。活病毒由完整的核酸和蛋白质组装而成。核酸阳性是用于病原体检测的术语,只要样品含有病毒的特定核酸片段,就可以检测阳性。

换句话说,样品中核酸阳性的检测不一定代表样品中存在活病毒。另外,非洲猪瘟核酸的检测方法高,检测灵敏度高,并且还检测了一些批次产品中的痕量核酸。

高温可杀灭病毒

问:猪肉加工产品中非洲猪核酸检测结果是否正确,是否对人体有害?

答:首先,在过去100年中,非洲猪瘟没有感染世界上的非洲猪瘟,也不会感染人。

其次,研究表明,高温可以杀死非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟病毒对高温敏感,可以通过在70摄氏度下加热20分钟来消除。目前市场上的猪肉产品包括熟食,半熟食和新鲜(冷冻)肉类产品,其中熟食和半熟猪肉产品可以根据加工条件灭活。当家庭烹饪新鲜(冷冻)猪肉时,温度通常在90到100摄氏度之间,并且病毒更容易失去活动。

严格落实企业防疫主体责任

问:屠宰加工企业如何加强对原材料的控制?

答:自中国爆发非洲猪瘟以来,所有疫情都得到了有效和及时的处理。目前的流行病以类似点的方式发生,并且通常是可控制的。然而,非洲猪瘟病毒在中国形成了一定的污染面。传统的生产,流通和消费方法在短期内难以从根本上改变。传播途径复杂,风险难以完全阻断。

为了进一步加强对非洲仔猪的预防和控制,降低猪屠宰和猪产品流通中病毒传播的风险,农业和农村事务部已发出通知明确要求从2月1日起,生猪屠宰厂(网站)应严格遵守相关规定。良好的非洲仔猪检查,测试和疫情报告。企业必须严格落实防疫的主要责任,开展非洲猪瘟检测,并主动接受监督检查。